Bloemkoolsoep

• Staafmixer

Bereidingswijze

• Snijd de twee uien en bloemkool in grove stukken.
• Doe wat kokosolie in een steelpannetje en voeg hier de uien en bloemkool aan toe.
• Laat de uien even kort fruiten totdat je de andere ingrediënten toevoegt.
• Voeg dan een half blikje kokosroom, het bouillionpoeder en de kruiden toe.
• Pureer de soep met de staafmixer en zet opnieuw op het vuur.
• Voeg al roerend, beetje bij beetje, het water toe, totdat de soep de gewenste dikte heeft.
• Bak ondertussen het ontbijtspek uit.
• Snijd het uitgebakken ontbijtspek, de tomaat, groene paprika, bosui en peterselie in stukjes.
• Rooster kort de pijnboompitjes.
• Opdienen maar! Doe de bloemkoolsoep in een soepkom en garneer met de gewenste toppings.

Lekker als voorgerecht met lijnzaadcrackers of glutenvrij stokbrood. Serveer met spek-kruidenboter. Eet smakelijk!