Vervangt de bak- en kookeigenschappen van ei, is smaakloos en is geschikt voor het bereiden van koude en warme gerechten, zoals cake en pannenkoeken.
Bereidingswijze: Voeg 2 tl (10 gram) toe aan 40 ml water, door roeren tot een glad geheel. Daarna toevoegen aan het te bereiden gerecht.